Feri's sausages valmistaa laadukkaita raakamakkaroita Punavuoressa, Helsingissä. Makkarat valmistetaan kotimaisesta lihasta ja valmistetaan pienessä makkarapajassa.

https://www.feris.fi/

Raakamakkaroiden valmistus

On monta tapaa valmistaa täysin raaoista makkaroista täydellisesti grillattuja/paistettuja makkaroita. Jos grillaaminen ei onnistu, voi käyttää kypsentämiseen joko paistinpannua tai uunia. Pienemmät määrät (1-5) on helpointa paistaa pannulla. Kun makkaroita on enemmän, käytämme uunia.

PAISTINPANNULLA

• Kuumenna liesi matalalle tai keskilämmölle
• Erottele/leikkaa makkarat toisistaan, jos ne ovat kiinni ketjussa ja laita pannulle
• Laita puoli kuppia vettä pannulle, ja peitä kannella
• Jätä höyryttymään noin 10 minuutiksi, käännä makkaroita välillä tai heiluta pannua, etteivät ne tartu kiinni
• Tee reikä hammastikulla jokaiseen makkaraan (Älä rei´itä liikaa, jottei makkaroista tule kuivia)
• Noin 10 minuutin jälkeen kaada pois ylimääräinen neste tarvittaessa
• Lisää lämpöä ja paista kuori ruskeaksi noin viidessä minuutissa.
• Varmistaaksesi kypsyyden, puolita makkara ja tarkista onko läpikypsä
• "Täydellisen" valmiin makkaran sisälämpötila on 71°C

UUNISSA

• Lämmitä uuni 150–180°C. Mitä alhaisempi lämpö, sitä pidempi paistoaika. Liian kuuma uuni kuitenkin kuivattaa makkarat.
• Erottele/leikkaa makkarat toisistaan, jos ne ovat kiinni ketjussa. Laita ne uunipannulle, jossa on reunat (nesteiden valumisen estämiseksi). Lisää puoli kuppia vettä.
• Jätä makkarat uuniin noin 45 minuutiksi.
• Poista liiallinen neste puolen tunnin paistamisen jälkeen, muuten kuoresta tulee sitkeä.